Конкурентоспособность гостиничного бизнеса

      Согласно Портеру лишь та отрасль будет конкурентоспособной, которая постоянно внедряет инновации и действует в среде строгой совершенной конкуренции. Для повышения уровня конкурентоспособности предлагается ввести ориентацию на личные потребности клиента, поддерживать институт постоянного клиента предоставлением скидок, агрессивно рекламировать услуги сельского хозяйства (в рекламировании рестораны имеют значительное преимущество перед гостиницами), поощрять конкурентную сотрудничестве (co-opetition), добиваться принятия нормативных актов, которые поддерживают отрасли косвенного влияния (туризм, рекреацию и т.д.), сотрудничать с отраслями косвенного воздействия.
   
 Для повышения уровня конкурентоспособности гостиницы и рестораны должны постоянно вводить инновации, чтобы оставаться ведущими в своем сегменте и быть на два шага впереди конкурентов. Также нужно поощрять co-opetion (cooperation + competition/сотрудничество + конкуренция), ведь гостиничный бизнес вынужден конкурировать не только внутри отрасли, но и с фирмами гостиничного сервиса, фирмами, которые предлагают услуги аренды жилья, общежитиями, частным сектором. В таких вопросах они должны действовать равно как представители гостиничного бизнеса, одновременно поддерживая конкуренцию внутри отрасли. Одной из крупнейших проблем гостиничного бизнеса и в определенной степени ресторанного является отсутствие рекламы, следовательно, нужно ввести агрессивную рекламу на туристических сайтах, в турагентствах, что отчасти снизит внешнюю конкуренцию, так например частный сектор и общежития, а порой и фирмы по аренде жилья, не смогут себе позволить такой рекламы. Для рекламы является выгодной поддержка разнообразных фестивалей, конкурсов. Агрессивное рекламирование гостиничной отрасли рекомендуется проводить в рамках сотрудничества в отрасли, что позволит существенно снизить фиксированные затраты, разбросав их по всем участникам. Было бы хорошо выбить государственной поддержке гостиничного бизнеса, например на границе выдавать иностранцам проспекты со всеми гостиницами Украины, наладить сотрудничество с Госкомтуризма т.д. Также крайне необходимо в каждом сегменте определить целевую группу и пристраивать свой сервис максимальное удовлетворение потребностей целевой группы, предоставлять ему скидки.
  
 Относительно перспектив гостиничного бизнеса, стоит отметить, что в небольших частных гостиниц уровня 3 *- 4 * всегда найдется свой потребитель, поскольку клиенты часто выбирают семейные отели. На сегодня "свой" клиент для частных гостиниц - бизнесмен или обеспеченный турист. Причем двойная ориентация не вызывает никаких осложнений. Небольшое количество номеров (20-30) позволяет учитывать требования каждого клиента, предусматривать мини-бизнес-центр для бизнесменов, услуги проката автомобилей, заказ билетов. Для туристов прогулки по Днепру, услуги няни для клиентов с детьми. Средняя наполненность небольших отелей составляет 95-100%, а рентабельность бизнеса 30-40%. Стабильный спрос на услуги такого типа, незначительная конкуренция в нише, а также сравнительно небольшие затраты на строительство такого отеля (от $ 500 тысяч) позволяет утверждать, что небольшие гостиницы 3 * и 4 * на 30-50 номеров и стоимостью проживания 100-110 $ за сутки чрезвычайно перспективными для инвестора в Украине. Привлекательными сегментами для инвестирования специалисты также называют "придорожные" гостиницы (кемпинги, мотели), отеле-санатории в рекреационных зонах Закарпатья и Крыма.
    
 Украинский ресторатор должен придумывать что-то новое буквально каждый день. В этом бизнесе то что было вчера, сегодня уже не годится. Поэтому владелец должен или постоянно снижать цену, или предлагать за ту же цену больше услуг. Корпоративные клиенты очень ценны, поэтому рестораны идут на ряд уступок, могут готовить из продуктов клиента, не существует фиксированных скидок для корпоративных клиентов, работает правило: чем больше приглашенных, тем большую скидку получает заказчик (20-50%). Специалисты отмечают, что более выгодным по цене является выездной банкет, который могут организовать специалисты ресторана в арендованном зале или офисе заказчика. Это позволяет заказчику сэкономить до 30% стоимости. К тому приглашенным гарантируется ресторанное обслуживание и меню. В последнее время рестораторы предлагают корпоративным клиентам организацию не только "кулинарной" части мероприятия "Большинство столичных заведений активно сотрудничает с компаниями, которые предоставляют услуги по организации различных шоу, фирмами-перевозчиками. За посредничество денег не берут, а услуги по организации перевозки клиентов на катере на остров является неким бонусом клиенту от ресторана.
     
   Говоря о перспективах рынка, эксперты считают, что наиболее перспективным направлением бизнеса есть рестораны фаст-фуд ( "Домашняя кухня", "Быстро"). Такие заведения рассчитаны на широкие слои населения и получают неплохую прибыль из большого количества посетителей. Также существует большой спрос на "пирожковые", "кондитерские", которые являются также привлекательными для инвесторов.